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まちかど情報室(1月5日)「育てて食べる再生栽培」

2021年1月5日 今日のまちかど情報室

今日のテーマは「育てて食べる再生栽培」です。

それではひとつずつご紹介していきましょう。

教えてくれるのは大橋明子さん

野菜を使って料理をする時に、

捨ててしまいがちな種や根から再生栽培。

料理研究家の大橋明子さんが教えてくれます。

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小さな収穫で料理を楽しむ

チャーハンは炒めてからレタスを収穫。

穫れたてなのでシャキシャキ感たっぷり。

特別なものは入っていなくてもとても美味です。

小松菜を丸ごと味わう蒸し料理

再生栽培にオススメの小松菜。

茎の部分は細かく刻み、葉は皮の代わりに。

小松菜の代わりシューマイが出来上がります。

普段食べない部分を楽しむ

セロリは葉を収穫してみじん切りに。

べったら漬けと白ごまと和えて完成。

独特の苦みを美味しく味わう事ができます。

大橋明子さんの著書はこちら

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