まちかど情報室（1月12日）「調味料手作りします」
今日のテーマは「調味料手作りします」です。
それではひとつずつご紹介していきましょう。
教えてくれるのはオザワエイコさん
教えてくれるのはオザワエイコさん。
身近な材料で調味料を手作りする方法を、
本や料理教室を通して広く伝えています。
スポンサードリンク
手作りで倍こうじ味噌
味噌１キロの場合大豆250g、塩125g、米麹500g。
大豆は水に浸して煮るのではなく蒸して使用。
甘みと栄養素をしっかり残して使えます。
混ぜて寝かせて１か月で完成
大豆は袋に入れてつぶし、
麹と塩を混ぜて味噌種の完成。
あとはポリ袋に入れて１ヵ月。
まろやかな味噌のできあがりです。
オザワエイコさんの書籍はこちら
|
|
（楽天市場）
（amazon）
スポンサードリンク
ブログを更新 → LINEでお知らせ
