まちかど情報室(NHK)−なるほど便利グッズ

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まちかど情報室(1月19日)「調味料手作りします」

2021年1月19日 今日のまちかど情報室

今日のテーマは「調味料手作りします」です。

それではひとつずつご紹介していきましょう。

教えてくれるのはオザワエイコさん

教えてくれるのはオザワエイコさん。

身近な材料で調味料を手作りする方法を、

本や料理教室を通して広く伝えています。

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手作り黄ゆずこしょう

ゆずこしょうに麹を入れてまろやかに。

ゆずはきざむことでなじみやすくなります。

時間とともに甘さやうまみが増していきます。

手作りしょうがシロップ

調味料にもなるしょうがシロップ。

薄切りではなくすりおろしを入れて辛さを調節。

ローズマリー、黒胡椒など香辛料を入れてもOK

ピリッと辛味の効いた調味料として活用できます。

オザワエイコさんの書籍はこちら

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