まちかど情報室（2月22日）「冷凍術上手に活用しよう」
今日のテーマは「冷凍術上手に活用しよう」です。
それではひとつずつご紹介していきましょう。
教えてくれるのは西川剛史さん
教えてくれるのは西川剛史さん。
冷凍生活のアドバイザーとして、
動画や書籍で冷凍術を伝えています。
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保存袋は空気を抜きましょう
ジッパーの真ん中に空気穴を作り、
下から空気を徹底的に追い出します。
できるだけ空気を抜いて冷凍しましょう。
薄く平らにして保存しましょう
袋の中身はできるだけ薄く平らに。
冷凍するスピードを速める事ができ、
食材の細胞破壊を抑える事ができます。
冷凍させて美味しく変化
高野豆腐は冷凍させると肉の食感に。
そぼろのように使うことができます。
鶏モモ肉は塩を振りオリーブオイルに漬けて冷凍。
乾燥を抑えて下味をしっかりとつける事ができます。
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