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まちかど情報室(2月22日)「冷凍術上手に活用しよう」

2021年2月22日 今日のまちかど情報室

今日のテーマは「冷凍術上手に活用しよう」です。

それではひとつずつご紹介していきましょう。

教えてくれるのは西川剛史さん

教えてくれるのは西川剛史さん。

冷凍生活のアドバイザーとして、

動画や書籍で冷凍術を伝えています。

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保存袋は空気を抜きましょう

ジッパーの真ん中に空気穴を作り、

下から空気を徹底的に追い出します。

できるだけ空気を抜いて冷凍しましょう。

薄く平らにして保存しましょう

袋の中身はできるだけ薄く平らに。

冷凍するスピードを速める事ができ、

食材の細胞破壊を抑える事ができます。

冷凍させて美味しく変化

高野豆腐は冷凍させると肉の食感に。

そぼろのように使うことができます。

鶏モモ肉は塩を振りオリーブオイルに漬けて冷凍。

乾燥を抑えて下味をしっかりとつける事ができます。

西川剛史さんの書籍はこちら

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