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まちかど情報室(3月1日)「解凍術で食材おいしく」

2021年3月1日 今日のまちかど情報室

今日のテーマは「解凍術で食材おいしく」です。

それではひとつずつご紹介していきましょう。

教えてくれるのは西川剛史さん

教えてくれるのは西川剛史さん。

冷凍生活のアドバイザーとして、

動画や書籍で冷凍術を伝えています。

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温度帯に気をつけましょう

10℃から40℃の間とー5℃から-1℃は、

食材にダメージを与えやすいので注意。

短時間で一気に解凍するのがポイントです。

流水ではなく氷水解凍

流水では温度が高すぎるので、

氷水を使った氷水解凍がオススメ。

解凍中のダメージを減らしましょう。

厚みのある肉や魚は冷蔵庫解凍もOKです。

調味料を入れてだし解凍

凍った食材に調味料を入れて、

10分から20分ほど置くだけ。

解凍時に味が美味しくしみこみます。

西川剛史さんの書籍はこちら

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