まちかど情報室(NHK)−なるほど便利グッズ

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まちかど情報室(4月27日)「おうちで楽しむお寺のごはん」

2021年4月28日 今日のまちかど情報室

今日のテーマは「おうちで楽しむお寺のごはん」です。

それではひとつずつご紹介していきましょう。

教えてくれるのは青江覚峰さん

教えてくれるのは青江覚峰さん。

東京・浅草の住職を務めながら、

精進料理の魅力を伝えています。

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大豆のだしを取る方法

まずは大豆を中火で空煎り。

カラカラという音が4分後にコロコロに。

更に6分後にまたカラカラとなったら完成。

お湯に入れて半日置くと美味しいだしが取れます。

おふを使ったおふじゃが

作り方は通常の肉じゃがと同じ。

スポンジのようにたくさん水分を吸うので、

ジューシーにおだしの味を楽しむ事ができます。

青江覚峰さんの書籍はこちら

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