まちかど情報室(NHK)−なるほど便利グッズ

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まちかど情報室(5月11日)「おうちで楽しむお寺のごはん」

2021年5月11日 今日のまちかど情報室

今日のテーマは「おうちで楽しむお寺のごはん」です。

それではひとつずつご紹介していきましょう。

教えてくれるのは青江覚峰さん

教えてくれるのは青江覚峰さん。

東京・浅草の住職を務めながら、

精進料理の魅力を伝えています。

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食材は最後までいただきましょう

野菜の皮や茎、だしを取った後のしいたけなど、

食材を最後までしっかり使い切りましょう。

残った食材を全て細かくみじんぎりして、

長芋と豆腐の中に入れてがんもどきに。

どんなものでも包みこむ事ができます。

大豆は貴重なタンパク源

大豆を炒ってお湯に入れた大豆だし。

みそしるを作った後の大豆も活用。

甘辛く炒めるとそのまま一品増え、

アクセントとしても使えます。

青江覚峰さんの書籍はこちら

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