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まちかど情報室(5月18日)「漬けるだけ!手軽でおいしい保存食」

2021年5月18日 今日のまちかど情報室

今日のテーマは「漬けるだけ!手軽でおいしい保存食」です。

それではひとつずつご紹介していきましょう。

教えてくれるのは黒田民子さん

教えてくれるのは黒田民子さん。

料理研究家として広く活躍していて、

様々な保存食のレシピを考案しています。

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お酢たっぷり野菜のピクルス

野菜はお酢たっぷりのピクルスに。

野菜は水洗いして同じくらいの長さに。

5秒ほど湯通しで殺菌してピクルス液に。

冷蔵庫で2日後が食べ頃。3週間程日持ちします。

ゆでたまごの味噌漬け

みそ200g、砂糖大さじ4、みりん大さじ2。

まずは容器の底の部分に味噌を敷き詰めて、

ガーゼ、ゆでたまご、ガーゼ、味噌の順番。

このまま食べてもサンドイッチにしてもOK。

味噌は過熱して味噌汁などに再利用が可能。

同じ方法で鶏肉や魚なども美味しく漬けられます。

黒田民子さんの書籍はこちら

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