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まちかど情報室(8月30日)「定番料理に新提案」

2021年8月30日 今日のまちかど情報室

今日のテーマは「定番料理に新提案」です。

それではひとつずつご紹介していきましょう。

教えてくれるのは樋口直哉さん

教えてくれるのは樋口直哉さん。

料理研究家として活動していて、

調理のプロセスを考え直す事による、

新しい料理法やレシピを提案しています。

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卵を入れないハンバーグ

肉のつなぎに卵を使わないハンバーグ。

塩を入れて練るだけで粘り気は十分に。

生のたまねぎと生パン粉を加えて肉ダネに。

から揚げのポイント

調味料はあえるだけでOK。

肉を小さく切っているので、

短時間でしっかりなじみます。

油は常温から揚げる事によって、

肉がジューシーに仕上がります。

樋口直哉さんの書籍はこちら

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