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まちかど情報室(9月13日)「定番料理に新提案」

2021年9月13日 今日のまちかど情報室

今日のテーマは「定番料理に新提案」です。

それではひとつずつご紹介していきましょう。

教えてくれるのは樋口直哉さん

教えてくれるのは樋口直哉さん。

料理研究家として活動していて、

調理のプロセスを考え直す事による、

新しい料理法やレシピを提案しています。

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やわらかフワトロ親子丼

鶏肉は余熱で火を通します。

弱火で火を通して置いておくと、

親子丼の肉が柔らかく仕上がります。

卵は2度に分けて投入

卵は2度に分けて投入します。

最初は白身の部分を含め8割。

最後に黄身の部分を入れて完成です。

樋口直哉さんの書籍はこちら

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